Сир Dorblu відноситься до «блакитних сирів». Термін дозрівання сиру коливається від 3-х до 5-ти місяців, точний рецепт зберігається в найсуворішому секреті. Сир володіє щільною неоднорідною консистенцією і маслянистою структурою, легко ламається. Смак і аромат сиру стає більш насиченими по мірі дозрівання.